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Zum StoreBei einer Zubereitung mit dem Handfilter habt ihr alle Parameter selbst in der Hand und könnt den Kaffee ganz auf euch selbst zuschneiden. Die Methode ist genauso einfach wie günstig und schnell. Gerade für Einsteiger ein Augenöffner.
Handfilter gibt es in vielen Formen und Farben. Wofür ihr euch entscheidet, liegt ganz bei euch. Wird es der lebensmittelechte und temperaturfreundliche Filter aus Keramik? Oder doch der stilvolle Filter aus Kupfer? Oder die Einsteigervariante aus Kunststoff oder Glas? Schaut euch gerne in unserem Shop um.
Der Handfilter ist eine „indirekte“ Form der Kaffeezubereitung. Das bedeutet, dass irgendeine Art von Filter zum Einsatz kommt. Das ist essenziell, denn das Filterpapier hält bestimmte Bestandteile der Kaffeebohne zurück – in diesem Fall Bitterstoffe und Kaffeeöle. Diese beiden Komponenten sind für den typischen Kaffeegeschmack zuständig. Sind sie nicht so stark ausgeprägt, kommen andere Aromen besser zur Geltung. Ob Frucht- oder Karamellnoten, ob nussiger oder schokoladiger Geschmack – mit dem Filter treten diese Geschmacksstoffe stärker hervor.
Mit dem Mahlgrad der Bohne kannst du bestimmen, wie schnell das Wasser durchläuft und damit wie intensiv die Aromen extrahiert werden. Der Handfilter-Kaffee wird also zu einem echten personalisierten Geschmackserlebnis. Probiert es aus und lasst euch überraschen!
Vorteile des Handfilters
- Einfache und schnelle Zubereitung
- Kostengünstig
- Stärkere Aromaentfaltung
- Hohe Individualisierbarkeit
Leitfaden für den richtigen Mahlgrad
Türkischer Mokkapot
Espressomaschine
AeroPress
Filtermaschine
French Press
Unser Tipp: Benutze die Virtuoso Kaffeemühle für die perfekt gemahlene Muni-Bohne
Überblick
Kaffeemenge
7g
Mahlgrad
Mittel-Fein
Wassermenge
100ml
Temperatur
94°C
Gesamtzeit
4 min
Benötigtes Material:
Kaffee: Wir empfehlen unseren leicht süßlichen Guatemala mit Kakao-Aromen. Aber auch unsere Kaffees aus Äthiopien und Kolumbien eignen sich hervorragend für den Hario Handfilter.
Equipment: HARIO Handfilter und HARIO Filterpapier
1
Vorbereitung der Filtertüte
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, solltet ihr die Filtertüte vorbereiten. Knickt dazu zunächst die Naht, damit die Tüte aufklappt und in den Filter passt. Benetzt den Filter nun mit warmem bis heißem Wasser. Dadurch werden die Poren geöffnet, Staub- und Produktionspartikel ausgeschwemmt und das Filterpapier schmiegt sich perfekt an den Filterhalter. Kippt das Reinigungswasser anschließend weg.
2
Vorbereitung des Kaffeepulvers
Mahlt 7 Gramm Kaffee bis zu einem mittleren bis feinen Mahlgrad. So kommt es zu einer gleichmäßigen Extraktion und der Kaffee kann sein Aroma voll entfalten. Füllt den Kaffee in die Filtertüte und schüttelt oder klopft leicht an den Filter, damit sich das Pulver gleichmäßig verteilt. Auf diese Weise kann die gesamte Oberfläche gleichmäßig vom Wasser erwischt werden und ihr minimiert die Kraterbildung.
3
Einen Teil des Wassers hinzugeben
Jetzt kommt der entscheidende Schritt der Handfilter-Zubereitung. Achtet besonders auf die Wassertemperatur, sie sollte zwischen 92 und 96°C liegen. Bei heißerem Wasser wird der Kaffee bitter, bei kälterem Wasser schmeckt er wässrig bis sauer. Denn die Wassertemperatur hat einen großen Einfluss darauf, welche und wie viele Aromastoffe aus dem Kaffee gelöst werden. Gießt nun einen kleinen Teil (ca. 15ml) des wohltemperierten Wassers mit kreisenden Bewegungen auf den Kaffee.
4
Die "Blooming"-Phase
Wenn der Kaffee ganz mit Wasser bedeckt ist, wartet für 30 Sekunden und schaut dem Kaffee beim Quellen zu – die sogenannten „Blooming“-Phase hat begonnen, in der der Extraktionsprozess aktiviert wird.
5
Aufgießen
Nach Ablauf der 30 Sekunden gießt ihr langsam und mit kreisenden Bewegungen das restliche Wasser in den Filter. Die Idee beim Filterkaffee ist, dass das Kaffeepulver nie im Wasser steht - macht also immer wieder Pausen und lasst das Wasser durchlaufen.
Generell müsst ihr auch hier darauf achten, dass keine Krater entstehen, ansonsten können nicht alle Kaffeekörner ihr Aroma abgeben.
6
Durchlaufen lassen
Wenn ihr einen mittleren Mahlgrad verwendet habt, sollte der Kaffee nach etwa 3 Minuten durchgelaufen sein. Entfernt den Filterhalter, entsorgt die Filtertüte mit dem Kaffeesatz und … genießt euren individuellen Filterkaffee!
