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Mexico Single Origin

Unser erster Kaffee, den wir aus Mexiko bezogen haben - und direkt ein Volltreffer. Fantastisch fruchtig und komplex, ideal für Handfilter geeignet.

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Mexico Single Origin

Mexico Single Origin

Ort: Finca La Estancia, Mexico

Kultivar: Typica

Aufbereitung: Trocken

Kaffeebohnen direkt von der Farm: Marco Antonio Caden

Geschmacksnoten: Johannisbeere, Preiselbeere, Kirsche

Zubereitung: Filterkaffee, Handfilter & Aeropress

Die Familienfarm "La Estancia" wurde in den fünfziger Jahren gegründet, Marco Antonio ist heute Mitglied der vierten Generation der Familie, die sich dem Kaffee widmet. Marco Antonio begann sein Engagement mit der Umsetzung großer Veränderungen mit Schwerpunkt auf Umweltverantwortung und sozialem Engagement.
Während der Erntezeit auf der "La Estancia"-Farm, von Januar bis März, empfängt Marco 50 Arbeiter, die sich wirklich dem Ziel verschrieben haben, den besten Kaffee der Region zu erhalten. Während dieser Monate leben die Arbeiterinnen und Arbeiter auf der Farm und erhalten Nahrung und einen Platz zum Schlafen. Darüber hinaus werden die Arbeiterinnen und Arbeiter über dem Durchschnitt der Region bezahlt, was ein Anreiz für sie ist, die Qualitätsstandards zu erfüllen und gleichzeitig der sozialen Verpflichtung zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmern nachzukommen.
Die Produktion von Spezialkaffee auf der Farm "La Estancia" wird in all ihren Prozessen ständig überwacht. Besonderes Augenmerk legt Marco auf das Schneiden und Ernten der reifen Kirschen. Zu diesem Zweck musste von den Arbeitern der Farm ein Lehr- und Lernprozess durchgeführt werden, bei dem die Qualität und nicht die Quantität im Vordergrund steht.
Als eine der ökologischen Aktionen wird die Kirschenschschale auf der Farm als Kompost für die Kaffeepflanzen wiederverwendet oder als Viehfutter an die umliegenden Farmen geschickt.
Marco Cadena plant, Sozialversicherungsprogramme für seine Arbeiter zu entwickeln, die Einrichtungen zu verbessern, die Ausbildung fortzusetzen, um seine Prozesse zu perfektionieren und die organische Kaffeeproduktion hinzuzufügen.

Das Produkt in Zahlen

Alles, was du wissen musst.

Ort: Finca La Estancia, Mexico

Kultivar: Typica

Aufbereitung: Trocken

Kaffeebohnen direkt von der Farm: José Cienfuegos

Geschmacksnoten: Johannisbeere, Preiselbeere, Kirsche

Zubereitung: Filterkaffee, Handfilter & Aeropress

Mexico Single Origin

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